说到小吃店，你觉得怎么样？在过去，也许人们更多地把它看作是两餐之间的补充，但现在小吃更多地被当成了正餐。在大城市的商业区，这种趋势可能更为明显：白领午餐不再是传统的三餐一汤，而是今天的冒菜，明天的锅饭，后天可能是炸鸡……

虽然开餐饮小吃店前景看好，但不能忽视管理技巧。那么，经营小吃店的方法是什么？

扬长避短

美食小吃，小而精致。如今市场上的小吃种类繁多，每种小吃都有其闪光点，但同时也不可避免地会存在一些缺陷。我们知道小吃一般都是便宜、好吃、方便的，这就是它的优势所在。但也有一些局限性需要我们注意，比如，如果经营者不是本地人，人们会怀疑零食的味道是否正宗。因此，在快餐业中，要注意扬长避短，充分发挥优势和魅力，避免局限。

铺应小而非大

小吃店和它的名字一样，注意一个小单词。因此，在选择店面面积时，要注意不要太大。因为，如果店面面积太大，房租、水电、煤气、人事工资等都会把利润瓜分，那么你挣的钱就会相应减少，甚至赔钱。要知道，小吃店都是小规模经营，盈利是关键，所以在店内区域，装修要尽量简单，节约成本。当然也要有一定新意。不然你还是用着市面上差不多的方式在经营着你的生意。

自己掌握技术

小吃店的核心不是装饰，也不是员工，而是制作小吃的技术。因此，要想赚钱、做好生意，就必须自己掌握这项技术。像很多好的商店一样，技术总是掌握在自己手中，不需要请厨师，就不会有厨师没有一切乱七八糟。如果掌握了这项技术，就可以根据消费者的口味随时改变，为消费者提供更加贴心的服务，从而获得更多的利润。（当然你想做大的话，就需要跳出来，技术教出去，多走出去提升和整合资源）

有饮料的零食会更好

虽然小吃店主要生产小吃，但懂得经营小吃的人都知道有饮料会更好。如今，有许多小吃店出售自己的饮料，如啤酒、苏打水等。许多人吃饭时喜欢点啤酒和饮料。这样容易加快翻台率，因为让人很快有饱腹感

注意选址

在小吃经营中，我们需要清楚地了解市场趋势。

做套餐更好。

在小吃店的目标人群中，有很多人的消费理念是实惠。所以，如果你开一家小吃店，做一个优惠套餐生意会更好。尤其是快餐，两肉三菜一汤、三肉四菜一汤很受欢迎。而套餐的组合也节约了成本，同样的配料做一个单一的产品和做一顿套餐是相差甚远的。

在运送外卖时，我们也应该选择合适的时间。

小吃店大多由个人或两个人经营。这些小吃店虽小，但也有自己的经营方式，即很少做外卖生意，除非不是在黄金时段，否则可能会做外卖生意。由于商店繁忙，黄金时间人少，不可能有空余时间送货。

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