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冷冻的梭子蟹需要先解冻再蒸。冷冻的梭子蟹解冻后再蒸,不仅可以缩短烹饪时间,而且在蒸的过程中可以让蟹肉受热均匀,将蟹肉完全蒸熟,如果没有解冻直接蒸,可能会导致蟹肉的内外成熟度不同,影响口感。
解冻梭子蟹可以放置在常温下自然解冻,也可以放在冷水中加入盐进行解冻,前者需要花费的时间比较长,后者花费的时间比较短,而且可以减少细菌的滋生。
冷冻的梭子蟹在解冻的过程中可以闻一下有没有异味,如果有异味,说明可能是死后才冷冻的,里面已经发生了变质,最好不要继续食用。
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