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凉拌手撕茄子需要蒸制15分钟左右即可。凉拌手撕茄子是先蒸后撕，需要将茄子蒸熟放凉后再撕成条比较方便，并拌上酱汁进行调味，香软入味、清爽且不油腻，非常下饭。
茄子蒸好后，可以借助筷子插入茄子中，若能轻松的戳穿，则表明茄子已经蒸熟，反之则需要继续蒸熟蒸软即可。
凉拌手撕茄子的配料一般有干辣椒、大蒜、香葱、花椒、生抽、香醋、蚝油、糖等。
茄子还可以搭配其它食材制作茄子土豆、茄子酿肉、鱼香茄子等美食。
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