有不少网友想知道卤肉放硝和不放硝有什么差别,下面小编就网络整理一些内容,希望能给您带来帮助。
放了硝的卤肉看起来色泽鲜亮,肉呈粉红色,而且硝可以加速卤肉的制作过程,增加产品的风味,还能起到防腐的作用。不放硝的卤肉颜色没有那么鲜亮 ,保存时间也会缩短。但硝酸盐本身对身体有害,不建议添加。
硝指食用硝,是亚硝酸钠,亚硝酸钠是一种食品添加剂。
硝能起到护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅,用于腌制肉食类食品。
还能抑制肉毒芽孢杆菌,并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,而使肉制品保持鲜红色。
亚硝酸钠过量食用有害,食品中亚硝酸钠的添加量要符合国家标准的规定。
以上内容是小编网络整理的关于卤肉放硝和不放硝有什么差别的解答,希望能给网友带来帮助。
以上就是本篇文章【卤肉放硝和不放硝有什么差别】的全部内容了,欢迎阅览 ! 文章地址:http://sjzytwl.xhstdz.com/quote/32681.html 行业 资讯 企业新闻 行情 企业黄页 同类资讯 网站地图 返回首页 物流园移动站 http://mip.xhstdz.com/ , 查看更多