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西兰花被称为蔬菜皇冠。西蓝花是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾,花蕾青绿色。西蓝花的平均营养价值及防病作用远超出其它蔬菜,名列第一,被称为“蔬菜皇冠”。
西蓝花的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
此外西蓝花的矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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