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储存方法有很多,比如冷冻保存、悬挂保存、埋土保存。经过烟熏的腊肉本身就具有很强防腐能力,怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉。
可以冷冻保存。腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,保存时间最为长久。
悬挂保存。若室温低于摄氏20度,且室内空气中湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间。
埋土保存。把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好、裹紧,再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存3年之久,且取出之后味道会更加好吃。
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