【编者按】一家小店，就是一个希望，稳住小店，也就稳住了就业和民生的底盘。

据武汉市市场监管局统计，截至2023年9月底，武汉市登记注册的经营主体首超200万户，带动近700万人就业。经济的“毛细血管”，是由小店串联而成的。小店红火了，“人间烟火”就有了温暖的载体。

连日来，湖北日报联合扫呗团队、武汉市市场监管局、抖音生活服务走进江城小店。

湖北日报全媒记者 刘畅 通讯员 杨淑君 李婷

面对竞争异常激烈的餐饮界，一匹黑马脱颖而出，仅用3个月时间，就冲上武汉烧烤小店抖音好评榜的榜首。

黑马烧烤，既是店名，也是消费者给它的形象定位。作为逆势爆发的个体小店代表，正演绎一串串动人的励志故事，给逆境中的创业者们传递能量与启迪。

订位靠抢，70桌烧烤餐位秒光

“生意有多火？”人流用“涌”来形容。几十个桌子瞬间坐满，不一会儿，外面就排起拿号的长队。记者见识了什么叫趋之若鹜。

“快点手机下订单，稍迟就没位子了。”11月2日，夜风中，在武汉传媒学院门外的一条小巷里，弥漫着孜然、辣椒、烤肉与炭火混合的浓香，馋得路人垂涎欲滴。

“日均60多桌，光‘扫呗’平台的收款就达115万，再加上店内现金收款，平均每个月近40万流水。”黄浪，炯炯有神的眼光，一头板寸短发，透露与26岁年纪不相称的干练。自从创办黑马烧烤以来，名气不胫而走。食客挤满了小小的店面，桌子摆到了门外面。“食材非常新鲜，烤串美味却价格公道。”顾客们告诉记者，这样的烧烤店可不好找。

“几乎天天爆满。”黄浪介绍。虽然年轻，但他10多岁就出来学习烧烤，成了专业的烧烤师傅。

不甘一辈子平庸，雄心勃勃的他去杭州等地创业，现实却给了狠狠的重击。由于对管理一窍不通，加上租借的门面过大，前期积攒的50万元很快亏损一空，黄浪边打工边创业，因为不得要领，屡败屡战，前5次创业全部以失败告终，最难的时候甚至掏不出一顿饭钱。

顶着星光，凌晨采购最新鲜食材

“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”。这句同仁堂的古训，却是文化程度不高的黄浪的座右铭。

“凌晨的食材最新鲜。”4点50分，天还没亮，小伙伴们都进入了梦乡，忙碌了一天的黄浪顾不得休息，骑行7公里，到达武汉关山农副产品市场。

“肉还是热的，刚宰杀。”黄浪熟练地挑选好鲜肉后，又直奔蔬菜摊，搞定水灵的香菜、金针菇和莲藕等。“这边所有的菜摊我都亲自买过，经过长时间对比，定点了一批质量上乘、价格也实在的商户。”黄浪谈起买菜经，俨然已是老师傅。

沉下心来，他冷静反思失败教训。一面继续钻研独家烧烤技术，一面改变过去贪大求全的理念。从小排档做起，一步一个脚印，做长期诚信口碑。

“除了食材新鲜，调料特别，最重要的是火候。”黄浪多处拜师，加上刻苦钻研，他烤出的小串，香浓四溢。“以武汉人爱吃的猪肉筋为例，要通过快速人工两面翻烤，用300℃高温把那口油给逼出来，才能用香味征服客人。”

“你不糊弄顾客，顾客就不会糊弄你。”江夏区市场监管局工作人员多次上门抽检，食品安全均达标。

经营管理上，黄浪也有了新突破，他引入一批人品诚实的小伙伴，通过合伙人制，给予高分红，打造了一个高素质、肯用心的核心团队。

借势抖音，搭上平台高速快车

“我们每天都看他在抖音上更新的创业故事，深受触动，也想来实地来考察一下。”采访过程中，几位从黄石赶过来的年轻人七嘴八舌地告诉记者。

“最高一期的点击量达到100余万。”借势抖音等互联网短视频平台，是黄浪生意腾飞的另一个窍门。由于铺面开在武汉传媒学院门口，不少大学生成了小店的铁杆粉丝，教授他运用视频剪辑技术。黄浪在抖音上开设了《黄小毛的开店日记》，将经历拍成Vlog，每天一期，不知不觉竟然积累了170多期。

在这些视频中，一个脚踏实地，服务贴心，充满闯劲的创业形象跃然呈现，也让黑马烧烤的名气越来越大。

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