来源：筷玩思维
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最近，“穷鬼套餐”真是遍地开花，12.9元的汉堡王、12.5元的喜茶、9.9元的奈雪的茶和瑞幸、9.9元就能搞定的自助小火锅、5块9的宫保鸡丁盖饭、3元就能吃到的米村拌饭自助以及1分钱一杯的柠檬水……
这些价格让人直呼过瘾，难怪网友戏称连麦当劳13.8元的套餐都不香了。
不仅是餐饮，这股穷鬼套餐的风席卷了吃喝住行的每一个角落。19.9元就能拍到的单人写真券、85元就能搞定的周边城市一日游、16元团购秒杀的唱K观影券、晚上超市里的半价折扣菜、2元/小时的超值共享健身房……
然而，“穷鬼套餐”背后可并非全然是美好。
货不对板、强买强卖、份量缩水、食材替换……这些问题就像是一枚枚隐藏的雷，让人防不胜防。有网友调侃说，这些套餐简直就是“专坑穷人”，生动诠释了什么叫“便宜没好货”。
年轻人总想着用低价享受到与高价对等的服务，说白了就是追求性价比，但商家们可不会那么轻易就让你占到便宜。从“XX刺客”的防不胜防到“XX平替”的兴起，再到如今的“XX穷鬼套餐”，其实都只是商家们新一轮促销狂欢的噱头。
✔穷鬼套餐超低价背后往往藏着大陷阱
难怪有人说，年轻人一旦学会薅羊毛，就根本停不下来，因为穷鬼套餐真的太多了，能让打工人少花不少冤枉钱，但是超低价背后，“坑”也是层出不穷。
就拿麦当劳来说，2023年初，“1+1随心配套餐”从12.9元涨到了13.9元，不仅价格涨了，产品也跟着“缩水”。有消费者反映，巨无霸的个头越来越小，麦辣鸡翅的脆片也快要消失了。同样靠低价抢市场的塔斯汀近期也陷入了“生肉风波”。
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海底捞也是如此，在各个平台大肆推广低价券的同时，客单价是下来了，但产品也缩水了。前段时间，记者去海底捞消费发现，曾经调味台的牛肉粒变成了鸡肉粒。
还有消费者反映，网上某品牌19.8元的烤全羊秒杀套餐，到店才发现需要买20斤肉，超出部分要按28元一斤另算。更别提那品质了，有博主实地考察后直言，“没什么羊味，部分肉还发黑”，让人不禁怀疑，这究竟是羊肉还是别的什么肉……
在奶茶和咖啡行业，某些品牌饮品里的冰块多就不多说了，一直被人诟病，“咖啡都快淡的没味了”。
类似的还有19.9元的孕妈摄影套餐，听起来很划算，但去了才知道只能工作日用，洗照片还得另外加钱。85元一位的城市周边一日游，结果到了地方要听4个小时的现场销售，还不许离席、不许玩手机。老年大学兴趣班也是如此，课程多样且价格便宜，但进去之后却不停收费，让人防不胜防。
超低价背后往往藏着大陷阱。有网友调侃说，“再也不会信这些离谱的价格了”、“感觉在米线中吃到了粑”、“膨胀神券的时候被炸到脑袋了”……
✔穷鬼套餐正风靡，商家也怕羊毛党
为什么今年会有这么多“穷鬼套餐”呢？记者认为，这背后主要有三大原因。
首先，经济大环境的影响不容忽视。
餐饮消费承压，消费者们的钱包都捂得更紧了。尼尔森中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》显示，对价格不敏感的年轻消费者明显减少，从去年1月的30%降低到15%。大家都开始精打细算，寻找最低价的购买途径。
普华永道的调研也发现，超过半数的中国消费者正在减少非必需品支出，对于必需品则积极寻求打折和促销。
简单来说，就是大家都勒紧裤腰带，过日子得精打细算了。
其次，餐饮店的竞争压力也是愈演愈烈。
高端餐饮更是惨不忍睹，赤坂亭大面积关店，TIAGO集团全军覆没，连Opera BOMBANA这样的顶级意菜也欠租闭店。
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快餐行业同样不容乐观，汉堡王两个月前还在坚持不涨价，这个月就关了10家店。奶茶行业也是价格战打得火热，在门店数量前十的茶饮品牌里，CoCo都可和书亦烧仙草的总门店数也开始减少。
在这种情况下，“穷鬼套餐”就成了餐饮品牌们抢客的血拼手段。
最后，线上平台的推动也起到了不小的作用。
还有穷鬼版外卖“拼好饭”，根据美团给出的数据，拼好饭在2024年第一季度的日均外卖单量已达到约500万单，消费降级可见一斑。
值得注意的是，在“穷鬼套餐”兴起的背后，商家也是苦不堪言。
对于很多做穷鬼套餐的商家，有些主动打折，有些是被迫降价。正如一些商家所言，“大家都这么做，你不跟进折扣就只能等死”、“不做穷鬼套餐一定会死，但做穷鬼套餐会让自己活得久一点，总而言之没得选”。
在全球气候变化、农作物减产、国际贸易政策等影响下，餐饮业刚需的原材料成本接连上涨，但商家又不能真的亏本卖，于是部分商家就开始在产品品质和服务上动手脚。
比如记者之前采访过一家9.9元自助火锅店商家，为了控制成本，商家会减少肉类、增加丸子和素食以及提高酒水价格等。
✔“穷鬼套餐”一时爽，商家如何长久活下去？
在当前消费观念趋于理性的大背景下，餐饮业界正步入一个折扣盛行的新纪元。面对不容乐观的市场环境，商家们的首要任务已赫然变为“先活着”。
“穷鬼套餐”的出现宛如一根救命稻草，被众多商家紧紧抓住。
然而，单一的低价策略犹如独木难支，成本考量始终是商家心头难以割舍的痛。毕竟，商业非慈善，即便是行业巨头亦感压力山大。
以麦当劳为例，面对业绩与利润的双重下滑，它毅然决然选择涨价，即便因此登上热搜风口浪尖也在所不惜。同样，萨莉亚在营收与净利双丰收的佳绩下，依旧选择了涨价之路。
众多线上商家视“穷鬼套餐”为引流神器，其核心在于吸引流量。低价引流仅是第一步棋，商家更需布局“引流后”的用户留存大计。
第一种策略是低价引流，搭配正价产品一起卖。
比如麦当劳在直播间推出的1元乃至0.1元冰激凌、薯条兑换券便是典范，以低价产品吸引顾客到店，再借由炸鸡、汉堡的诱人香气激发消费者的“激情下单”，实现低价引流与高价盈利的完美结合。
第二种策略则是利用门店的非高峰时段，引导“羊毛党”错峰消费。
第三种策略是聚焦于私域运营。
现在众多品牌饮品店都会在每个店设置一个入口，周边顾客可以加入粉丝微信群，不定期获得福利，规避各个门店之间的恶性竞争；有些餐饮店还会设置店长微信，店长会方便安排定位，甚至提供额外的赠品等福利，这些做法就是要稳定住周边的忠实顾客。
还有一种策略是将“低价套餐”与热门产品巧妙区隔，同时结合市场热点推出特色套餐。如食材超市“锅圈食汇”在露营热潮中推出的“露营烧烤套餐”、中餐连锁品牌在春节期间的“年饭套餐”。
除低价策略外，商家还需探索更多元化的营销手段。社交媒体营销、内容营销可提升品牌曝光度与知名度；会员制度、积分兑换等促销活动则能增强消费者忠诚度；与知名IP、品牌的联名合作更是拓展市场份额的有效途径。
同时，优化成本结构亦至关重要。商家应通过优化供应链管理、提高运营效率等方式降低成本，为低价套餐提供可持续的利润空间。与供应商建立长期合作关系，确保食材供应稳定且价格合理；引入智能化设备提升厨房工作效率与准确性；加强员工培训，提升服务品质与效率。
餐饮行业应加强自律机制建设，规范市场竞争行为。此外，政府与相关监管机构也应加大对餐饮市场的监管力度，让穷鬼套餐能够少点坑。
“穷鬼套餐”之所以火爆，皆因在消费者心中，它是最具性价比尝鲜的选择。消费者可以追求低价，但绝不能容忍被“宰”。
2024年，餐饮行业的价格战仍将持续，行业洗牌在所难免，但一直低价始终也不是行业的出路。唯有那些坚守品质底线、打造自己特有产品、不靠卷低价的商家才能活得长久、活得滋润。
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