吃，不是胖的元凶，吃得停不下来才是。

食欲旺盛，真的是个很难解决的命题，毕竟好吃的那么多，而大脑甚至也支持你在吃饱以后还是选择再来一点。

不要装无辜，有下饭菜的时候谁能不多盛一碗饭？吃完火锅不想来个冰淇淋吗？咸甜永动机为什么能永动？

在身体不需要能量摄入的时候，我们仍然会选择再吃一口，这或许是因为眼前的食物能够给人带来快乐，也或许是它就是能很容易、很方便、很丝滑地吃下去。研究者们将这种进食称为“享乐进食”（hedonic eating）。

近日，《科学》杂志发表了加州大学圣地亚哥分校科研团队的一篇论文，研究者们找到了享乐进食的关键神经通路。研究者们发现，在蓝斑核周围（periLC）存在一组特殊的谷氨酸能神经元，它们可以影响腹侧被盖区（VTA）的多巴胺能神经元，调控对高适口性食物的持续摄入。

这个VTA多巴胺（VTADA）神经元就是问题的关键了。研究者发现，GLP-1R激动剂司美格鲁肽的抑制食欲效果会逐渐被该神经元的激活抵消。他们猜测，很多人使用GLP-1R激动剂的治疗效果会随时间减弱，可能就与VTADA神经元有关。

位于periLC的这组神经元，是研究团队在之前的研究发现的。这组神经元的特殊之处在于，大多数蓝斑核神经元都是去肾上腺素能神经元，而这组神经元却是谷氨酸能的（记为periLCVGLUT2）。

在此前的研究中，研究者们发现，抑制这组神经元可以延长小鼠的食物摄入时间，但并不会促使小鼠去寻找食物。

这么说有点绕，咱们可以把小鼠吃东西这件事分为三个过程。①小鼠寻找/接近食物，②小鼠开吃，③小鼠吃饱了结束。抑制periLCVGLUT2神经元做到的就是延长了②的时间、拖延了③的到来，但并不会增加①。

这是啥，这就是享乐进食了。

这套流程其实与食欲素神经元的作用很像，区别就在于是否会启动①。所以研究者们沿着食欲素神经元的作用思路寻找到了VTA中的谷氨酸能神经元（记为VTAVGAT）。

果然，periLCVGLUT2神经元的突触与VTAVGAT神经元连接，进而抑制了VTA多巴胺神经元（VTADA）。

VTADA神经元可对高能量密度或更美味的食物产生反应，促使小鼠多吃。研究者使用光遗传学方法，在小鼠进食时激活VTADA神经元，明显增加了小鼠舔舐食物的速度和时长。

司美格鲁肽的减重作用是通过增加饱腹感实现的。这能阻止享乐进食吗？

研究者给小鼠施用司美格鲁肽，采用了剂量递增方案。在给药早期、体重未变之前，司美格鲁肽显著减少了小鼠①和②阶段，总进食量也减少了；但奇怪的是，随着实验的进行、给药剂量逐渐增加，小鼠对好吃的逐渐不再有“自制力”，并最终回到了对照组的摄食水平。

研究者发现，这一变化与VTADA神经元动态密切相关。在司美格鲁肽起效的时候，VTADA神经元活性不高；但随着实验逐渐进行，VTADA神经元活跃了起来，司美格鲁肽的效果就下降了。

使用光遗传学手段抑制VTADA神经元，则能有效恢复司美格鲁肽的控制食欲效果。

因此，研究者认为，VTADA神经元应该就是司美格鲁肽在部分人群中效果不佳的原因。

最后必须要说的是，虽然研究者们将这部分额外进食称为享乐进食，但它并不只关乎快乐，实验中也没有真的拿出小鼠吃了会快乐的食物，所以是无法证明刺激VTADA神经元分泌多巴胺增加了快乐的，其实人类的暴饮暴食很多时候也并不是因为快乐不是吗。

饭吃七八分饱

“适量有益，过犹不及”，生活中不要总是吃太饱、太撑，尽量保持适当饥饿感。

如果每顿饭都吃太撑，会带来肥胖、胃肠道疾病、胆囊疾病等问题。

对一般人群来说，最好饭吃七八分饱，时常让身体保持微微的饥饿感。特殊患病人群，比如常低血糖的人群等，饮食遵医嘱。

习惯以后，在下一餐时可能有一些轻微的饥饿感，可以保证营养成分的摄入，还有利于控制体重。

七分饱的感觉：

吃饭时，感觉胃没有满，但进食速度、饥饿感均已经下降，如果停止进食，身心也可以接受。

按照食量来说，如果以前每次都吃得很饱，那么将食量减掉三分之一，就是七分饱应摄入的量。如果再吃，则是八分饱。

八分饱的感觉：

感觉已经快饱了，但如果继续吃下去，胃里也不会感觉撑。

小贴士

不过，胃是一个容量器官，进食量突然减少时，容易产生“食不果腹”的感觉，从而难以坚持。

但其实循序渐进，慢慢减少食量，持续坚持一些日子，身体会逐渐适应。

三种方法帮你控制食量

细嚼慢咽，延长进餐时间

适当增加咀嚼次数有助于降低食欲，每顿饭可以细嚼慢咽，时间控制在20～30分钟左右，当感觉饥饿感消退，就停下来。

适当多吃低能量、高容积的食物

减食量并非要减营养，各类食材还是要按照膳食宝塔图均衡搭配，要挑营养素密度高的食材吃。比如胃肠能耐受的话，适当多吃蔬菜、粗粮，饭前适当喝些清淡的汤或水，这些都有助于减轻饥饿感。

薯片、甜点这类高能量的食物，尽量少吃或不吃。

专心吃饭

吃饭时专注于食物的味道和质地，享受进食的过程，这样大脑更容易感受到吃饱与否。

注意：任何研究结果的普适性都有局限性，不能盲目套用于所有人。即使认为自己适合限时进食，在开始之前，仍建议寻求专业医生或营养师的咨询与指导，以确保安全并达到预期效果。

资料来源：奇点网、湖南日报